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茶飲店設計:細看奈雪の茶,深得少女心

免費預約 時間:2019-06-21 來源:裝飾E站通www.gjsxry.live 作者:dingshang0755 我要評論(0)
聲明:本圖文由鼎尚聯合編輯,我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務,主營:餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。 關閉相關標簽時尚裝修效果圖現代裝修效果圖

        說起奶茶,很多人都會想在逛街,聚會,約會等時候和三五好友喝上一杯,似乎也成為了年輕人最喜歡喝的飲品,因此,茶飲品的市場也早已呈現百花齊放,爭相斗艷的局面;鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到,在茶飲行業里,奈雪的商業模式無疑是創新的,二百平米以上大店經營模式加上國際化的空間設計,溫暖有格調的燈光布置,以及15分鐘以內拿到產品的快捷便利服務,讓奈雪逐步在茶飲市場站穩了腳跟。


       奈雪的營業額主要來自三個方面,茶飲最大,其次是軟歐包,銷售數據與茶飲大致相當,第三塊則是零售的精致茶葉禮盒。奈雪曾推出包含茶、茶杯、門店禮券的禮盒,被消費者一分鐘不到就搶光了。為提升體驗和同行模仿壁壘,奈雪門店以200平方米左右的大店為主,其中包含處理水果和面包的開放廚房,零售空間打造成不同設計風格以給顧客營造新鮮感,這也是網紅店為吸引消費者主動拍照分享到朋友圈的經典套路,這同時也是一種間接的品牌推廣手法。“奈雪的茶在產品體系、消費者體驗和創始團隊方面都具有出色表現,除了對供應鏈的把控,奈雪非常注重消費者體驗,各種創新產品和主題店不斷推出,消費者每次去奈雪都有不一樣的體驗。此舉也抬高了經營成本,使奈雪利潤率只有個位數。因此,除主品牌外,奈雪還退出了一個主打奶蓋茶的副線品牌“臺蓋”,以小型連鎖店方式輕量擴張。


       據說奈雪創始人在一次逛街時被某高端首飾品牌的店鋪所吸引,店鋪的燈光比周圍的店鋪更明亮,但卻并不刺眼,有一種時尚、溫暖的感覺,遠遠就能吸引到消費注意。由此受到啟發,隨后,奈雪的茶每家門店都會聘請來自國內外的設計師設計,每一家店在保持40%相似度的基礎上都有不同的風格,但是核心基調是統一的舒適、溫暖。因此,鼎尚聯合餐飲設計師章建軍說到,創始人最喜歡的廣州花城匯店在開業之初,以“時間、沉淀、茶韻”為空間設計語言,在經典“奈雪風”里又帶來獨特元素,墻面用天然石材,不刻意打磨的紋路十分古樸,空間細節中的所有轉角全部采用弧線角處理,和茶葉自然舒展的柔美形態呼應。另外,還用心將泡茶過程的步驟體現在空間設計中,網格狀將常見的茶濾網細密恰當地放置在空間內,磨砂玻璃體現的則是茶香與時間的沉淀。一切都是柔美的,自然的,棱角收起來,不代表沒有,這是君子謙謙、溫潤如玉的境界,這也是“茶的真性情”。


        鼎尚聯合餐飲設計師章建軍介紹,在奈雪的茶的門店里,非常講究空間設計,通過設置合理的吧臺、消費區“人流動線”,以方便運營流程。當然,更符合女性審美的設計還有很多。比如被外界爭相模仿的“奈雪杯”。創始人還發現,星巴克都是很粗的杯子,但女生握起來并不方便,于是她便以自己的手的握度尺寸進行打樣,改良做了更適合女生拿握的瘦高杯。此外,在杯蓋上設置了凹槽,以避免女生的口紅被沾到。杯塞處也有特別的設計,女生的是愛心形狀,而男生是太陽形狀。杯子的直飲口則與LOGO位置相反,方便女生自拍。事實上,能夠在消費場景層面做出這些改變,得益于創始人抓住了市場上最難把握也最難被討好的一部分人群,同時這部分人又是消費升級的中堅力量25至30歲的年輕女性。在吸引年輕白領女性的商業模式中,最難把握的,其實是設計美學。無論是空間美感的設計,還是產品細節的精致,奈雪的茶都牢牢抓住了新一代消費者對于輕奢、小確幸的喜愛,并極大激發了女性消費者愛自拍,愛分享的特性。


       目前新式茶飲的消費主力軍是女性,奈雪發展到現在,70%的客群是年輕白領姑娘,可以說不論是從門店設計、消費體驗、產品創新等方面奈雪都抓住了能被年輕女性接受并喜愛的關鍵點。鼎尚聯合餐飲設計師章建軍講到,根據當地的地域特點和當地人的消費習慣,打造品牌門店,首先對產品進行文化定位,比如,青島是一座海濱城市,所以奈雪提取了“海”的元素,在顏色上,提取了“海洋的藍色”,進而在裝修風格上,提取了“海洋的波紋”,把海浪嵌進店內墻壁碧波蕩漾給人一種心曠神怡的舒適感,活脫脫地將青島城市獨有的文化融入于空間,盡顯店面的地域特色;在細節的設計及整體空間的營造上,都給顧客一種精致而大氣的美感;顯然,現在的空間設計已經由結合大市場環境進入到結合當地的風土人情,聚焦到一個具象化的門店基因;在消費市場不斷升級的環境下,視覺營銷成為餐飲人無法忽視的一個重要因素,結合品牌文化,從一點發散開來的設計靈感也被廣泛采納。


       對于中國市場正在崛起中的新茶飲來說,產品就是品牌,品牌就是聲音,除了一杯好茶和一口軟歐包的差異化商業模式,奈雪的茶在包裝、空間設計與品牌的綜合體驗之中,都強調在“更細節”上對新一代年輕消費者的心智占領。

       聲明:本圖文由鼎尚聯合編輯,我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務,主營:餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。


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